Ege Usulü Kuru Börülce Çorbası / Tarif

Malzemeler:

1 su bardağı kuru böğrülce

Yarım su bardağı pirinç

5 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı un

Tuz

Hazırlanışı:

Ilık suda bekletilmiş börülceler yumuşayana kadar haşlanır. Haşlama suyu süzüldükten sonra sıcak su ve pirinç eklenerek pişirilir.

Ayrı bir kapta tereyağ, salça ve tuz 5 dakika kavrulur, un eklenerek kavurmaya devam edilir. Pişmekte olan çorba suyundan bir kepçe alınarak salçalı sos inceltilir. Çorba tenceresine karıştırılarak eklenir.

On dakika bütün malzeme bir arada kaynamaya bırakılır. Sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun!

Kış Hazırlığı 1

Önümüz kış, kuruttunuz mu patlıcanları, biberleri? Domatesi de unutmadınız değil mi?

Kuru Domates Mezesi / Tarif

Yazdan kuruttuğunuz domatesleri kış boyunca yemeklerde, mezelerde kullanabilirsiniz, yoğurtlu kızartmasını yapabilirsiniz. Eğer bol güneşte, suyunu iyice çekecek şekilde kuruduysa çok uzun süre dayanacaktır. Ben geçen yazdan kalanları hala tüketiyorum, şimdi bunlarla meze yapalım birlikte.

Domates Kurusu

Sebzeler güneşte kurutulduğunda hem sağlıklı hem de lezzetli oluyor. Peki, domastes kuruttunuz mu hiç? Bence denemelisiniz, yazdan hazırlayın, kışın afiyetle yiyin! İsterseniz meze yapın isterseniz de yemeklerinize katın, çok beğeneceksiniz. Zor değil, sadece sabır istiyor; zira sulu bir sebze olduğu için kuruması da biraz zaman alıyor. 

Güneşte kurutulmuş domateste A, B ve C vitaminleri bolca bulunmakta; ayrıca yağla piştiğinde sindirim sistemine yardımcı hale geliyor, besin değeri daha da artıyor.

Güneşin kızgın zamanlarında yapmalısınız. Pastırma sıcakları uygun bence, hem sezon sonu olduğu için çok da ucuza mal edebileceksiniz.

Geleneksel Kuru Köfte / Tarif

Klasik kuru köfte neredeyse tarihe karışacak, artık her şey pratikleşti, köfte harcı mı vardı eskiden!  Annelerimiz, bayat ekmeği ufalar, soğanı, sarımsağı rendelerdi, mis gibi kokardı ortalık. Yakın zamana kadar ben de tembeller ordusuna katılmış, köfte harcı kullanır olmuştum. Ama inanın aynı tadı vermiyor. Şimdi yine eski usule döndüm, daha lezzetli, daha bilindik bir usul bu. Hem bayat ekmekler de değerlenmiş oluyor. 

Kış Dolması / Tarif

Kış Dolması

Yaz sebzelerini seviyoruz değil mi? Özellikle yaz dolmaları, hem sıcak hem soğuk yenebilecek harika lezzetler sunuyor bize. Bunların kurutulmuşlarını da denediniz mi? Kışın dolma yemenin de keyfi bir başka oluyor doğrusu. Üstelik kurutulduklarında daha da lezzetli hale gelen biber, patlıcan, domates gibi sebzeler faydalı da. Zira güneşte kurutulan sebzedeki besin değerlerinn çoğu, suyu dışında korunmuş oluyor. İşte kış dolması da bu faydalı ve hoş yemeklerden biri sadece. Kurutulmuş patlıcan ve dolmalık biberle yapılan lezzetli bir yemek...